آموزش کامل طرز تهیه بلدرچین رستورانی؛ شکم پر و سوخاری
به گزارش وبلاگ سیما، در این مقاله به طرز تهیه بلدرچین رستورانی پرداختیم؛ چراکه خوراک بلدرچین یکی از غذاهای خوشمزه و مغذی است که به دلیل طعم لذیذ و بافت لطیف خود مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این گوشت کم چرب و پروتئینی، به راحتی در انواع دستورهای غذایی استفاده می شود و می تواند به صورت کبابی، سرخ کرده یا پخته تهیه شود. بلدرچین ها به خاطر تغذیه از دانه ها و گیاهان مختلف، طعم خاصی دارند که آن ها را از دیگر پرندگان متمایز می کند. علاوه بر طعم، این خوراک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که آن را به گزینه ای سالم و مغذی تبدیل می کند. به همین دلیل، بسیاری از رستوران ها و آشپزها در منوی خود به بلدرچین توجه ویژه ای دارند.
طرز تهیه بلدرچین رستورانی
طرز تهیه بلدرچین رستورانی شکم پر
طرز تهیه بلدرچین به روش رستورانی را می خوانید.
مواد لازم برای طرز تهیه بلدرچین رستورانی شکم پر
| مواد لازم | مقدار |
| بلدرچین | 4 عدد |
| گردو رنده شده | یک قاشق غذاخوری |
| سیر | 3 حبه |
| کشمش و آلو | به مقدار لازم |
| سبزیجات معطر خرد شده | به مقدار لازم |
| آب لیمو ترش تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه بلدرچین شکم پر
- مزه دار کردن بلدرچین ها: مواد مورد نظر را با هم ترکیب کنید و بلدرچین ها را در ظرف قرار دهید. روی ظرف سلفون بکشید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند.
- آماده سازی مواد داخلی: سبزیجات معطر را بدون روغن تفت دهید، سپس روغن را اضافه کنید و سرخ کنید. سیر، گردو و کشمش را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- آماده سازی فر: فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- پر کردن شکم بلدرچین: بلدرچین ها را از یخچال خارج کنید، شکم آن ها را باز کرده و مواد داخلی را درون آن بریزید. شکم بلدرچین ها را با خلال دندان یا نخ ببندید.
- سرخ کردن بلدرچین ها: بلدرچین ها را در ماهیتابه روی گاز سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند.
- پختن در فر: بلدرچین های طلایی شده را در ماهیتابه مخصوص فر قرار داده و به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه در فر بپزید.
- پخت نهایی (اختکمک): بلدرچین های پخته شده را در قابلمه قرار دهید، آب اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی پخته شوند. این مرحله مناسب سرو با برنج است.
خرید گوشت پرندگان از سوپرمارکت وبلاگ سیما
طرز تهیه خوراک بلدرچین رستورانی سرخ شده
مواد لازم برای طرز تهیه بلدرچین رستورانی سوخاری سرخ شده
| مواد لازم | مقدار |
| بلدرچین | 2 عدد |
| کره و روغن زیتون | به مقدار لازم |
| پودر سیر، نمک، فلفل و پاپریکا | به مقدار لازم |
| کشمش و آلو | به مقدار لازم |
| سبزیجات معطر خرد شده | به مقدار دلخواه |
| آب لیمو ترش تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه بلدرچین رستورانی سوخاری سرخ شده
- مزه دار کردن بلدرچین ها: بلدرچین ها را با نمک، آبلیمو و کمی پاپریکا مزه دار کنید.
- آماده سازی روغن: روغن را درون ماهیتابه بریزید و داغ کنید.
- سرخ کردن بلدرچین ها: بلدرچین ها را در ماهیتابه قرار داده تا به خوبی سرخ شوند.
- پختن طرف دیگر: بلدرچین ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز به خوبی سرخ شود.
- افزودن کره: پس از سرخ شدن، کره را به ماهیتابه اضافه کنید تا به پخت کامل و جلوگیری از خشکی بلدرچین کمک کند.
- سرو: بلدرچین های سوخاری سرخ شده را از ماهیتابه خارج و سرو کنید.
چلو گوشت رستورانی
طرز تهیه کباب بلدرچین رستورانی
مواد لازم طرز تهیه بلدرچین
| مواد لازم | مقدار |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| روغن مایع | 3 قاشق غذاخوری |
| لیموترش | 1 عدد |
| کره حیوانی | 5 گرم |
| نمک فلفل و ادویه دلخواه | به مقدار لازم |
| زعفران | 5 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه بلدرچین با راحت ترین روش
- مزه دار کردن اولیه بلدرچین: بلدرچین ها را در ظرفی دربسته با روغن مایع و زعفران ورز دهید تا به خوبی طعم دار شوند.
- افزودن پیاز و ادویه ها: پیاز نگینی خرد شده را به همراه روغن مایع، زعفران، لیموترش، نمک و فلفل به بلدرچین ها اضافه کرده و ورز دهید.
- استراحت در یخچال: بلدرچین ها را با سلفون پوشانده و به مدت 7 ساعت در یخچال بگذارید تا مزه ها جذب شوند.
- سیخ زدن و آماده سازی منقل: بلدرچین ها را به دو سیخ بکشید و زغال های یکدست روشن شده را آماده کنید. سیخ ها را روی منقل قرار دهید و زغال ها را با نمک مهار کنید.
- کباب کردن و مالیدن کره و زعفران: در حین کباب کردن، با قلم مو کره و زعفران را روی بلدرچین ها بمالید تا رنگ و طعم بهتری بگیرند.
- جدا کردن بلدرچین ها از سیخ: بلدرچین های کباب شده را با استفاده از نان لواش یا سنگک از سیخ جدا کرده و سرو کنید.
زرشک پلو با مرغ زعفرانی رستورانی
طرز تهیه بلدرچین رستورانی سوخاری به سبک آسیایی در فر
مواد لازم برای تهیه بلدرچین رستورانی سوخاری
| مواد لازم | مقدار |
| بلدرچین | 5 عدد |
| سس باربیکیو | 2 قاشق غذاخوری |
| کنجد | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن کنجد | 4 قاشق غذاخوری |
| سس سیر و چیلی | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر خرد شده | 2 عدد |
| عسل | 3 قاشق غذاخوری |
| زنجبیل تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| سس سویا | نصف لیوان |
| روغن | 3 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه بلدرچین رستورانی سوخاری
- مزه دار کردن بلدرچین ها: تمام مواد را با هم ترکیب کرده، بلدرچین ها را اضافه کنید و به مدت یک ساعت در ظرف دربسته بگذارید. در این مدت ظرف را چند بار تکان دهید تا مواد به خوبی جذب بلدرچین شوند.
- پیش پخت در فر: فر را گرم کرده و بلدرچین ها را به مدت 30 دقیقه درون فر قرار دهید تا نیم پز شوند.
- سرخ کردن بلدرچین ها: بلدرچین ها را در روغن داغ روی شعله میانه گاز سرخ کنید. مرتب آن ها را برگردانید تا به طور یکنواخت سرخ شوند.
- پخت نهایی در فر: بعد از سرخ شدن، بلدرچین ها را دوباره به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد قرار دهید.
- تهیه سس و سرو: سس مخصوص را روی گاز آماده کنید و پس از پخت کامل بلدرچین ها در فر، سس را به آنها اضافه کرده و سرو نمایید.
جمع بندی
طرز تهیه بلدرچین رستورانی یک فرآیند ساده و خوشمزه است که می تواند به عنوان یک غذای مجلسی یا خانوادگی سرو شود. می توانید این خوراک را همراه با برنج زعفرانی یا سبزیجات سرو کرده و با انواع چاشنی ها مانند نارنج یا رب انار مزه دار کنید. این غذا به دلیل لطافت گوشت بلدرچین و طعم دلپذیر ادویه ها، طرفداران زیادی دارد.
منبع: دیجیکالا مگ